Ruokasienten kaupallinen keruu
|
| Sienisadoksi arvioidaan vuosittain 1 - 2 mrd kg, josta talteen saadaan 1 - 2 %. Vilkastunutta sienikauppaa valvomaan astui vuonna 1982 voimaan ruokasieniasetus ja sen nojalla annettu elinkeinohallituksen päätös virallisine kauppasieniluetteloineen. Kauppasieniluettelossa on 22 myytäväksi sallittua luonnonvaraista sienilajia: |
|
herkku-, kangas-, punikki- ja voitatit
haapa-, kangas-, karva- ja leppärouskut
iso-, kangas-, kelta- ja viinihaperot
mustavahakas
kehnäsieni
mesisienet
kelta- ja suppilovahverot, mustatorvisieni
lampaankääpä, vaaleaorakas
korvasieni
huhtasienet |
|
Kaupallista keruuta voi toteuttaa joko jälleenmyyjälle, jalostajalle tai suoraan käyttäjälle esimerkiksi työmaa-ruokalaan, kauppaan, ravintolaan jne. Itse voi myös säilöä sieniä mm. kuivaamalla ja suolaamalla ja markki-noida jalosteet. Tällöin on huolellisesti otettava huomioon elintarvikelainsäädännön määräykset.
Jälleenmyyjistä saa tietoa mm. Arktiset Aromit ry:stä 08-719 1290 tai alueen 4H -piiristä. Jotkut vastaanottajat ilmoittavat toiminnastaan myös sanomalehdissä. Luonnonvaraisten sienten kaupallinen poiminta ja myynti sellaisenaan (ilman jalostusta) on verotonta tuloa, kun myynti ei tapahdu erityisestä myyntipaikasta kuten torilta tai suoramyyntihallista. Sienijalosteet ( kuivatut ja suolatut sienet jne.) ovat veronalaista tuloa sekä arvolisäverotuksen alaisia, jos poimijan kaiken toiminnan myyntitulot ovat yli 50 000 mk/v.
|
|
Ohjeita sienten kerääjälle
|
- Hanki poimijakoulutus (ei pakollinen).
- Opettele tunnistamaan ehdottoman varmasti keräämäsi laji (myös näköislajit ja myrkylliset lajit).
- Tee sopimus ennen keruun aloittamista vastaanottajan kanssa mielellään kirjallisena (esim. keruulaji, hinta, laatuvaatimukset, käsittelyaste).
- Sienestysvälineet: |
|
- puhdas, laakeapohjainen, ilmava kori tärkein (ei korkea kori, ei sanko, ei muovipussi)
- ohutteräinen, terävä sieniveitsi välttämätön
- riittävän jäykkäharjaksinen puhdistusharja välttämätön
- pakkauslaatikot (ruokasieniasetus 9§)
- säilöntävälineet
|
|
- Seuraa maastossa sadon muodostumista ja määritä keruun alkamisaika.
- ÄLÄ kerää: |
|
- 50 - 200 m lähempää maantietä
- kaupunkien ja taajamien keskustoista
- saastuttavien teollisuuslaitosten läheisyydestä
- keinolannoitetuilta tai torjunta -aineilla käsitellyiltä alueilta
|
|
Kauppasienten vähimmäislaatuvaatimukset
|
|
|
| Epäorgaaniset epäpuhtaudet |
|
|
| Orgaaniset kasviperäiset epäpuhtaudet |
|
|
|
|
| Enint. 6 % painosta, josta enintään 2 % runsastoukkaisia |
| |
Tuoreiden sienten laatuluokittelu
|
|
|
| Kauppasieni Luokka Lakki Muoto, väri yms. Käsittelyohjeet |
|
|
