Luomukeruutuote
EU:n asetuksen (ETY 2092/91) vaatimuksen mukaisesti kerätty syötävä kasvi tai kasvinosa, mukaan lukien syötävien kasvien siemenet
Luomukeruutuotteet
Luomukeruualueeksi selvitetyltä metsäalueelta kaupallisesti kerättävät syötävät keruutuotteet.
* Metsämarjat - mustikka, puolukka, variksenmarja, tyrni, mesimarja ym.
* Metsäsienet - korvasieni, tatit, rouskut, haperot ym. kauppasienet
* Yrtit - kaikki kauppayrtit
* Muut keruutuotteet - mahla, pettu
Luomupoimija
Poimijoille syntyy oikeus myydä luomukeruutuotteita esimerkiksi luomumarjanostajalle, kun kerääjä on kouluttautunut ja sitoutunut luomukeruuehtojen noudattamiseen kirjallisesti. Kerääjä saa sitoutumisestaan halutessaan osoituksena luomupoimijakortin, joka esitetään luomukeruutuotteen ostajalle ostotapahtuman yhteydessä.
Metsänomistaja
Jokainen metsänomistaja selvittää lannoitustoimenpiteet ja torjunta-aineiden käytöt säännöllisesti luomukeruualueeseen kuuluvilla metsäalueillaan.
Yrittäjät
Luomukeruutuotetta ostava yrittäjä hakeutuu valvontajärjestelmään. Yrittäjä selvittää ostotoiminnan luonteensa (kuka ostaa, mistä ostaa) valvontaviranomaisille, sekä laatii selvityksen miten luomukeruutuotteiden osto suoritetaan, jotta ehdot täyttyvät. Yrittäjä esimerkiksi laatii selvitykset, miten luomukeruutuotteiden ostokirjanpito toteutetaan (ostokirjanpitoon kirjataan mm. tuotteen alkuperä ja kerääjä), miten luomutuotteet merkitään ostopisteessä ja varastointitiloissa sekä kuvaa, miten tuotteiden kuljetus ostopisteistä eteenpäin järjestetään. Yrittäjä vastaa myös poimijoiden sitouttamisesta sekä sitoutumisen seurannasta (poimijakorttien tarkistukset, luomukarttojen käyttö ostotapahtumassa).
Luomukeruutuotetta jalostava yrittäjä selvittää ostotoimintansa organisoinnin, miten luomukeruutuotteiden erillään pito varmistetaan koko tuotantoketjun ajan alkuvarastoinnista pakkaukseen asti sekä sitoutuu luomutuotantoehtojen noudattamiseen tuotteiden valmistusta koskevissa vaatimuksissa.
Valvonta
uomukeruutuotteessa Elintarvikeviraston tuotevalvonnan yksikkö ja TE-keskuksen maaseutuosastot valvovat tuotantoketjun sitouttamista ja ehtojen noudattamista vastuutahojen toiminnassa. Työvoima- ja elinkeinokeskuksen maaseutuosasto valvoo keruualueista kerättävien tietojen paikkaansa pitävyyttä säännöllisellä seurannalla sekä luomukeruun toteuttamisessa mukana olevia tahoja luomutuotantoehtoihin liittyvän tiedon tason valvonnalla. Elintarvikeviraston tuotevalvonnan yksikkö valvoo luomukeruutuotteiden ostajia ja jalostajia. Valvonta painottuu yrittäjän laatimien selvitysten paikkaansa pitämisen tarkastamiseen sekä osto- ja varastointitilojen tarkastukseen.
Kuluttaja
Mitä luomukeruutuote kertoo suomalaiselle kuluttajalle ? Suomalaiselle kuluttajalle luomukeruutuotetta markkinoitaessa todentamisketjun läpinäkyvyys voidaan hyödyntää. Tietoa saa esimerkiksi siitä, mistä ja millaisesta metsästä raaka-aine on kerätty, missä ja miten tuote on jalostettu ja ketkä tuotteen valmistukseen ovat osallistuneet. Kuluttaja varmistuu tuotteen kotimaisuudesta sekä keruutuotteen luonnonmukaisista kasvuolosuhteista.
Ostotoiminta
Valvontajärjestelmään liittyneitä luomukeruutuotteita ostavia yrityksiä on erikokoisia ja toiminnoiltaan erilaisia. Suurin osa kauppaan (jalostukseen) tulevista keruutuotteista kulkee metsämarjojen ostoon ja välitykseen erikoistuneiden yritysten kautta. Näiden yritysten osto-organisaatiot ovat laajoja ja ne välittävät marjaa sadoista tuhansista miljooniin kiloihin asti kotimaiselle ja ulkomaiselle teollisuudelle.
Mukana on myös merkittäviä muuta elintarvikejalostusta harjoittavia yrityksiä, joilla yhtenä tuotantosuuntana on metsämarjojen osto- ja jalostustoiminta. Yksityiset kauppaliikkeet ostavat myös luomukeruutuotteita ja välittävät niitä edelleen tuoremyyntiin, vähittäiskaupalle ja teollisuudelle raaka-aineeksi.
Yksittäiset luomukeruutuotteiden jalostajat ostavat myös raaka-ainetta omiin tarpeisiinsa, tässä ryhmässä yrityskoko on suurimmalla osalla yrittäjistä pieni. Luomukeruutuotteita jalostaa myös suuri joukko yrityksiä, jotka työllistävät 1-2 hlöä vuodessa. Nämä yritykset saattavat toimia keruukaudella suurempien välittäjien alihankkijoina ja samalla hankkia raaka-aineen omaa jalostustaan varten.
Jalostustoiminta
Keruutuotteita käytetään Suomessa monentyyppisissä jalosteissa. Luomulaatuiset keruutuotteet mahdollistavat uudentyyppisten luomujalosteiden valmistamisen yhdessä pitempään markkinoilla olleiden luomumaataloustuotteiden kanssa. Osassa jalosteista käytetään pelkästään luomukeruutuotteita.
Luomukeruutuotteiden jalostustoiminta on vaihtelevaa ja tuotteita on tarjolla monen eri tasoisena. Ensimmäisen jalostusasteen toimintaa ovat puhdistus- , pakkaus- ja kuivaustoiminta sekä pakastaminen.
* tuote-esimerkkejä:
- tuore puhdistettu luomupuolukka, 5kg ltk torimyyntiin
- tuore 500g rasiaan pakattu luomuhilla vähittäiskauppaan
- pakastettu 400g pussi luomumustikkaa vähittäiskauppaan
- kuivattu luomukangastatti
Toisena esikäsittely ja alihankintatyö jalostuksen tarpeisiin, ravintoloille, suurkeittiöille ym.
* tuote-esimerkkejä:
- paseerattua luomuhillaa 5kg astiassa ravintola- ja suurtalouskäyttöön
- luomumetsämarjaglögiä ravintoloille kausituotteena
- marinoituja luomurouskuja ravintoloille
- keitettyjä ja vakumoituja luomumetsäsieniä 250g pakkauksessa vähittäiskauppaan ja messuille
- kuivattua luomupuolukkaa verkostotuotteena, tilauksesta erikoiselintarviketeollisuudelle osaksi funktionaalista luontaiselintarviketta
Seuraavana ovat pitemmälle jalostetut tuotteet erilaisille kohderyhmille. Yksittäisille kuluttajille, suurtalouksille, ravintoloille, lahja- ja erikoistuote- sekä luontaistuotemarkkinoille.
* tuote-esimerkkejä:
- luomumustikka -jogurtti vähittäiskauppaan, merkittävää elintarviketeollisuustuotantoa
- " kuppi-kuumaa" luomumetsäsieni keitto vähittäiskauppaan
- valkosipuli- tai kanelimarinoituja luomukangasrouskuja
- paseeratuista luomumetsämarjoista tehtyjä kastikkeita/hilloja herkku- ja lahjatavarakauppoihin
- luomupuolukka hilloa vähittäiskauppaan
- paljon erilaisia luomukeruutuotteista tehtyjä yrttiteesekoituksia, joissakin yhdistettynä viljeltyjen luomuyrttien kanssa - luontaistuotekauppaan, vähittäiskauppaan, lahjatavaramyymälöihin.
(Lähde=Lapin 4h-piiri. Luomua Lapin luonnosta –hanke) |
|
|
|
