 |
 |
|
|
 |
Villiyrttikeittokirja ilmestynyt
Villikasvien suosio ravintoloiden raaka-aineena on voimakkaassa kasvussa. Nyt myös kotikokit pääsevät tutustumaan nousevan kansainvälisen gastronomisen trendin uusiin mahdollisuuksiin juhannuksen alla ilmestyneen villiyrttikeittokirjan avulla.
Kirjan kirjoittaja Sami Tallberg on huippukokki ja villikasviasiantuntija, joka toimii keittiöpäällikkönä Suomen parhaimpien ravintoloiden kaartiin listatussa Ravintola Careliassa.
Samaiselta listalta löytyy myös mikkeliläinen Tertin Kartano, missä Tallberg on parhaillaan vierailevana kesäkokkina. Villikasveista hän kiinnostui jo vuonna 2003 englantilaisen villivihannesgurun Miles Irvingin kautta olleessaan kokkina Lontoossa. Villiyrtit ovat ekologista lähiruokaa, jonka hiilijalanjälki on parhaimmillaan lähes nollilla.
Herkullisten ja yksinkertaisten reseptien lisäksi kirjasta löytyy kasvikohtainen informaatio käytetyistä 49 kasvista sekä erinomaiset tunnistuskuvat. Ravinnoksi käytettävien luonnonkasvien varma tunnistaminen on ensiarvoisen tärkeää, minkä vuoksi kirjassa on panostettu myös kuvien laatuun. Kasvikuvat on ottanut Jouko Lehmuskallio LuontoPortista, jonka kasvintunnistukseen erikoistunut verkkopalvelu palkittiin Vuoden Laatuinnovaatio-palkinnolla 2009
Lisätietoa
Vinkin antoi Birgitta Partanen Helsingin yliopiston Ruralia-instituutista Mikkelistä
|
«Takaisin uutisiin
|
|
|
|
|
|
 |
