 |
 |
|
|
 |
Kokkimaajoukkue mukana innovaatioiden kehittelyssä
Uusien marjatuotteiden kehittelyssä pyritään hyödyntämään entistä paremmin gastronomiaa ja elintarviketutkimusta. Vuoden loppuun jatkuvassa Maku ja terveys -projektissa on mukana elintarvikeyrityksiä, tutkijoita, opiskelijoita ja Suomen kokkimaajoukkue.
Marjojen maku ja terveellisyys yhdistetään nyt myös molekyyligastronomian oppeja hyödyntäen. Tavoitteena on luoda eri ammattiryhmien osaamista yhdistämällä korkealaatuisia erikoistuotteita, jotka soveltuvat ammattikäyttöön sekä kotimaassa että maailmalla.
Hanketta vetää Anu Hopia. Suomen kokkimaajoukkue osallistuu kehitystyöhön kapteeninsa Juha Rissasen johdolla. Ammattikorkeakoulu Haaga-Helian opiskelijoita ohjaa ohjelmanjohtaja Outi Westman ja Helsingin yliopiston elintarvikekemian opiskelijoita lehtori Velimatti Ollilainen.
Työpajat ja tutkimusprojektit tukevat mukana olevien yritysten tuotekehitystyötä. Hankkeeseen osallistuvat alan yritykset Kiantama, Lignell & Piispanen, Luomutila Olli, Pakkasmarja, Saarioinen ja Suomen Sokeri. Projektin kuluessa kehitetään marjapohjaisia tuotteita, tuoteideoita ja -konsepteja kotimaisen elintarviketeollisuuden kaupallistettaviksi.
Lähde Finfood
 Lisätietoa Sitran Maku ja terveys -hankkeesta
|
«Takaisin uutisiin
|
|
|
|
|
|
 |
