 |
 |
|
|
 |
Vuoden 2010 luonnontuotteet
Vuoden marjaksi on valittu juolukka, yrtiksi mesimarjan lehti ja sieneksi kehnäsieni. Mesimarjan lehdistä voisi brändätä yrttiteeaineksen laajoille Aasian markkinoille. Runsaasti antioksidantteja sisältävää juolukkaa käytetään kuten mustikkaa. Kehnäsieni on herkullinen ruokasieni, jota kerätään kotitalouksiin melko harvoin.
Vuoden luonnontuotteiden valinnan tehnyt Arktiset Aromit ry haluaa kiinnittää huomiota luonnossa kasvavien raaka-aineiden ainutlaatuisiin ominaisuuksiin ja lisätä niiden käyttöä. Nyt ainakin 90 prosenttia metsien sienistä ja marjoista jää hyödyntämättä.
Eksoottisen mesimarjan lehdistä yrttijuomaa
Mesimarjasta voidaan hyödyntää aromikkaiden marjojen lisäksi myös lehdet. Lehdistä ja marjojen kantaosista valmistuu miedonmakuista yrttijuomaa. Marjojen lehdistä tehdyt yrttiteet ovatkin suosiossa esimerkiksi Aasiassa.
Toiminnanjohtaja Simo Moisio Arktisista Aromeista visioi, että Suomestakin mesimarjan lehdet voisi ottaa talteen esimerkiksi marjaa tuottamattomilta mesimarjan viljelyksiltä ja markkinoida niitä vientiin kansainvälisten teeyritysten raaka-aineeksi. Kuivatut lehdet voi jauhaa helposti kuljetettavaksi viherjauheeksi.
Tuoreet mesimarjan lehdet soveltuvat myös vihersalaattien raaka-aineeksi tai salaatiksi leivän päälle. Salaatin piristystä löytyy yleisesti lähes koko Suomen alueella.
Arvonnousu lisäisi juolukan käyttöä
Juolukka on koko maassa kasvava satoisa marja, joka jää vielä pääosin luontoon. Juolukka kasvaa rämeillä ja rantametsissä ja marjat kypsyvät hiukan mustikkaa myöhemmin elokuussa. Se on mustikkaa kestävämpi sinnittelemään kukintaa haittaavien hallojen yli, ja juolukkaa kannattaakin kerätä runsaasti kotipakastimiin etenkin niinä kesinä, jolloin mustikkasato on heikko.
Juolukan kookas, harmaansininen marja muistuttaa ulkonäöltään mustikkaa. Maultaan se on mehukas ja mieto. Juolukka sisältää runsaasti luonnollisia sinisiä väriaineita antosyaaneja sekä flavonoleja, kuten kversetiiniä ja myrisetiiniä.
Kehnäsieni on erinomainen ruokasieni
Kehnäsienen valtakuntaa ovat sammaleiset kangasmetsät ja tunturikoivikot. Suipon sienen satokausi alkaa elokuun puolivälistä ja jatkuu syyskuun loppuun. Ennen ruuanvalmistusta tai säilöntää kehnäsieni kannattaa hauduttaa omassa liemessään ja käyttää sen jälkeen heti tai säilöä pakastamalla.
Kehnäsienellä on muutamia seitikkeihin kuuluvia näköislajeja, joista se on kuitenkin helppo erottaa hyvien tuntomerkkien avulla. Kehnäsienen ruskeankellertävää lakkia peittää helmiäisen hopeinen pinta. Kehnäsienen hyvä tuntomerkki on myös jalan yläosan sormusmainen, irtonainen rengas ja renkaan yläpuolella sijaitseva hopeanvalkoinen siksak-kuviointi.
Ruokasieniä kerätessä on aina oltava varma poimimastaan lajista, asiantuntijat muistuttavat. (Ruokatieto)
Lähde Ruokatieto
|
«Takaisin uutisiin
|
|
|
|
|
|
 |
